大観雄町の、火入れ。 瓶燗火入れなんだろう。 フレッシュさとガス感が残った。 生酒のような風味。 それでいて。 生酒と違って。 あたりまえだけど。 味の振れ幅というか変化が狭い。 そういう意味での安定感がある。 かつ、ほどよい濃度というか。 酒の濃…