霧筑波 知可良 大吟醸参年古酒（浦里酒造・つくば市）
特別な酒を吞んだ。
人生の節目ってやつだ。
４月から職場が変わった。
５年間勤めた職場を離れるのは辛いが仕方がない。
新天地でも頑張るつもり。
知可良ってのは、小川知可良博士の名前だ。
小川博士は何者かというと、協会１０号酵母、通称小川酵母または明利酵母の発見者である。
詳しいことはこちらを参照してもらいたい。
僕は生まれ変わるとしたら、醸造学を学んで第２の小川博士になりたい。
実際会ったことないし、自分でもよくわからないけど、酒を通して小川博士を尊敬している。
まぁ、いいや。
霧筑波は全てのラインナップで小川酵母を使っている。
この酵母からできるお酒がものすごく好きだ。
なんともやさしい、まろやかな味わいがする。
で、知可良。
このお酒は大吟醸を氷温で３年以上寝かせたものだ。
ちなみにラベル見ると２００６年ものだから７年前か。
すごいな。
味わいは、ほんとうにまろやかで優しい味だ。
とても静かで穏やかなお酒。
癒されるね。
当然金額的に高いから旨いに決まってるんだけど、それ以上のものがある。
とても旨い。
古酒なので香りや味わいに独特な癖があるのかと思ってたが、全くそんなことはない。
寝かせることでまろやかさに深みを出しているのだろう。
最高だ。
香りの高さ：標準
味の濃淡さ：淡麗
まろやかでおだやかな癒しの酒。
