霧筑波 山廃純米吟醸 本生（浦里酒造・つくば市）

霧筑波の限定品。

瑞々しい葡萄のような含み香。

本生らしいフレッシュな風味。

スレンダーで綺麗な甘味と酸味。

日増しに、杏子様になりつつ。

実に、フルーティな生酒。

米って。

もしかして果実なんじゃないのか？

なんて、思っちまうような。

洗練されていて、洒落た味わい。

霧筑波は実に可憐だ。

華やかではあるが、派手過ぎず。

華奢のように見えて、芯のあるような。

均整のとれた、とても感じのよい酒。

完璧。

新政の佐藤さんが言うには。

生酛や山廃系の酒ってのは。

「独特のクセがある」と思われてるが。

それは誤解で。

きちんと造られた生酛系酒母は、だ。

全くクセがない。 

らしい。

確かに。

新政呑んでそれを実感したように。

この山廃純米吟醸もそれを証明している。

生酒の段階では全然山廃っぽくない。

では、山廃フレーバーの元は？

熟成感、と。

佐藤さんは言っている。

なるほどね。

山廃とか生酛っていうと。

クセがあるからって。

苦手に感じる方も多いだろう。

義理の姉さんなんかもそうらしい。

霧筑波の山廃シリーズは。

この限定品含めて３つめだが。

どれも秀逸な酒だ。

あのもっさりしたクセはなく。

とてもすっきりめで旨い。

こうなってくると。

もう一回、山廃特別純米呑んでみたいな。

もちろん、霧筑波の。

熟成による風味、ってのを。

もう一回しっかり味わいたいな、と。

勉強し直しかな？って。

【メモ】

◇香りの高さ：穏 ・・★・・ 華

◇味の濃淡さ：淡 ・・★・・ 濃

◇甘味：★

◇含み香：葡萄様のフレッシュなフレーバー

素晴らしい限定品だった。出来ればまた呑みたい。

ibazake 安藤商店で購入