霧筑波 山廃特別純米（浦里酒造・つくば市）

熱燗向きの山廃。

しかも熱々がよい。

霧筑波の山廃。

生酛系は独特の酸味が特徴だ。

生酛酒（山廃も生酛）苦手だったのだが、

近頃いろんなタイプの生酛呑んでみて、

やべー、生酛ってうめーなー、と。

かなり好きになった。

生酛茨酒呑んでみっか、な。

と、別にこのお酒呑むために、

訓練してたわけではないが。

燗酒呑みたい季節だし。

酸味を嫌う浦里酒造が醸す山廃特別純米。

逆説的でなんとなく面白いな、と。

どんな味がするのかワクワクしながら呑む。

霧筑波らしい淡麗さ。

プラス生酛フレーバー。

生酛風味は結構ソフトである。

霧筑波は基本淡麗な酒だから、

生酛由来の酸味をなるだけ抑えたんだろう。

きっと。 

ともかく、この絶妙なバランスはさすが。

燗にすると本当に旨い。

酒の持つ旨味が広がって、

生酛独特の風味と溶けあう感じ。

ちょっとうっかりお酒を沸かしすぎて、

多分７０℃〜８０℃ぐらいになってたと思う。

おっとっと、とかいいながら、

少し冷まして呑んでみたら、

これがまた最高に旨くて。

なんとなくアルコール飛ばしちゃって、

もったいないような気もするんだけど。

７合ぐらいはそんな呑み方を楽しんだ。

あ、ちなみに甘味はほとんどない。

山廃っつうか生酛って、

完璧な発酵フレーバーだよなー。

クセがあると言えばあるけど。

実はそのクセが旨さであったりして。

チーズや納豆と同じだな、と。

にしても、だ。

霧筑波さすがである。

【メモ】

◇香りの高さ：控 ★・・・・ 高

◇味の濃淡さ：淡 ・★・・・ 濃

◇甘味：ほとんどなし

◇含み香：ソフトな生酛風味

完璧な燗酒。これは本当に旨い。